تغذیه بزرگسالان:
بزرگسالی همانند سایر دوره های زندگی تحت تاثیر عوامل فیزیولوژیک، تکاملی و اجتماعی است. سال های بزرگسالی برای ارتقای سلامت و پیام های پیشگیری از بیماری، زمان ایده آلی است. بزرگسالان به دلیل ترکیبی از تجربه و انگیزه، در بهترین مرحله از دوره ی زندگی برای دریافت توصیه های ارتقای سلامتی و پیشگیری از بیماری قرار دارند و به همین دلیل تغذیه بزرگسالان حائز اهمیت می باشد.
سلامتی زنان بزرگسال در دوره های مختلف زندگی:
بسیاری از موارد موثر بر سلامت زنان با تغییرات هورمونی سیکل ماهانه ارتباط دارند. پوکی استخوان، بیماری قلبی و برخی سرطان ها از بیماری هائی هستند که تحت تاثیر هورمون های خاص قرار دارند. بارداری و شیر دهی نیز بر سلامت زنان اثر دارند. بنابراین تشویق به شیر دهی یک راهبرد پیشگیری برای سلامتی بعدی مادر و شیر خوارش می باشد. تحقیقات جدید مزایای بالقوه ای مانند ثبات وزن، کاهش خطر دیابت و سلامتی استخوان را به شیر دهی زنان ارتباط داده اند. یک سری علائم جسمی و روانی پیچیده به نام سندرم پیش از قاعدگی(PMS) با سیکل ماهانه ارتباط دارد. علائم گزارش شده عبارتند از ناراحتی، اضطراب، افسردگی، خستگی، درد سینه و گرفتگی عضلات. این علائم یک هفته تا ۱۰ روز قبل از شروع سیکل ماهانه اتفاق افتاده و شدت آنها تا شروع قاعدگی افزایش می یابد. علت خاص یا درمانی برایPMS مشخص نشده است. عدم تعادل هورمونی، نقصان سنتر نوروترانسمیترها، و کاهش سطح برخی مواد مغذی مانند ویتامینB6 و کلسیم گزارش شده اند. ارتباط رژیم غذایی غنی از سدیم و قندهای تصفیه شده با PMS مطرح شده است ولی شواهد کافی موجود نیست. با این حال تاکید بر مصرف مواد غذائی گیاهی مانند غلات کامل، میوه ها، سبزی ها، منابع پروتئینی کم چرب یا بی چرب، لبنیات کم چرب و سویا منطقی به نظر می رسد. ورزش و فعالیت از جمله روش های تن آرامی(relaxation) نیز در تخفیف علائم PMS موثر بوده اند.
یائسگی که در حدود ۵۰ سالگی با کاهش تولید استروژن مشخص می شود نیز بر وضعیت سلامتی زنان تاثیر دارد. علائمی همچون کاهش انرژی و گر گرفتگی، افزایش سطوح LDL-C و کلسترول تام و کاهش سطحHDL-C و تغییرات حافظه مشاهده می شود. غذاهای گیاهی به علت فیتواستروژن ها، فیبر محلول و سایر ترکیبات موجودشان می توانند در تنظیم کلسترول خون موثر باشند. دریافت مقادیر کافی کلسیم، ویتامین D، ویتامین K، و منیزیم برای اطمینان از سلامتی استخوان ها در بزرگسالی مهم است. مزایای فیتواستروژن ها از جمله ایزوفلاون ها همچنان به عنوان روشی برای کنترل گرگرفتگی توصیه می شود.
سلامتی مردان بزرگسال:
از مهم ترین دلایل آمار مرگ و میر در مردان بزرگسال امریکایی می توان به بیماری های قلبی، سرطان های پروستات و ریه و جراحات غیر عمد اشاره کرد.
برای مردان رژیم غذایی ای که خطر بیماری قلبی را کاهش دهد از اهمیت ویژه ای برخوردار است چون مردان در سنین پایین تر از زنان به بیماری قلبی مبتلا می گردند. ورزش و فعالیت جسمی مرتب نیز مهم است. ورزش هایی که مستلزم تحمل وزن هستند علاوه بر سلامتی قلبی عروقی، اثرات مثبتی بر سلامتی استخوان دارد. موضوع دیگر در مردان دریافتی آهن است. بجز مردانی که کم خونی فقر آهن در آنان تشخیص داده شده و نیاز به آهن اضافی دارند، سایر مردان نبایستی آهن دیگری از مکمل های مولتی ویتامین یا مواد معدنی، نوشیدنی های غنی شده ی ورزشکاران یا انرژی زا دریافت نمایند. دریافت افراطی آهن بدلیل اکسیدان بودنش در بدن مشکل ساز بوده و لذا مردان و زنان یائسه که خونریزی، بارداری، یا شیر دهی ندارند، نباید مکمل آهن مصرف نمایند.
مداخلات تغذیه ای و پیشگیری از بیماری ها در دوران بزرگسالی:
بزرگسالان بدلیل ترکیبی از تجزیه و انگیزه، در بهترین مرحله از دوره ی زندگی برای دریافت توصیه های ارتقای سلامتی و پیشگیری از بیماری قرار دارند. این گروه توانایی شکل بخشیدن به شیوه های زندگی خویش و اثر گذاری بر دیگران را دارند. لذا آموزش شیوه ی تغذیه ی سالم در این دوران بسیار مهم و ضروری است. رسیدن به وزن متناسب و کاهش چربی های شکمی، خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، دیابت، کبد چرب را کاهش می دهد و پرفشاری خون را کنترل می کند. افزایش مصرف سبزی و میوه در محدوده ی کالری مجاز، خطر ابتلا به سرطان ریه و معده را کاهش می دهد. مصرف چربی های اشباع و مفید در محدوده ی کالری مجاز سبب کاهش چربی های بد خون و افزایش چربی خوب خون می شود. مصرف برخی از میوه ها و سبزی ها به دلیل داشتن مقادیر بالای آنتی اکسیدان باعث کاهش رادیکال های آزاد خون و پیشگیری از سرطان می شود. ترکیبات ضد سرطانی آلیل سولفیدها در سیر و پیاز، فیتات ها در غلات و حبوبات، لیگنان ها در بذر کتان و لوبیای سویا، ایندول ها و ایزوتیوسیانات ها در سبزی های گروه کلم و ،،، همگی در افزایش سلامتی دوران بزرگسالی و سایر دوره ها موثرند.
در تنظیم برنامه ی تغذیه بزرگسالان تلاش ما این است تا ضمن دستیابی به وزن سلامتی، مواد مغذی مورد نیاز بدن نیز تامین گردد و برنامه غذایی تنظیم شده در کنترل بیماری ها و یا پیشگیری از بیماری ها نیز کارآمد باشد.